国庆放假吃什么 带你看看众编辑家乡菜

    大家好~又到一月一次买买买。不不不，这月的主题换成了“吃吃吃”，也就是聊聊各位编辑的家乡菜，毕竟吃不能停呀。ZOL的影音编辑们家乡有南有北，为了一碗豆花的甜咸都能写个南北豆花大横评。虽然吃饭口味各不相同，但在“一言不合就横评”的群组里大家相处还是很融洽的^_^。这次的闲聊大家也po出了自己眼中家乡最具代表性的食物，接下来我们就来看看编辑们家乡都有些什么好吃的吧~（PS：深夜慎入）

编辑们的家乡菜（图片来自网络）

陈老湿成都菜 撸串 、火锅、大排档

       在成都上了四年学，算半个家乡吧，其实成都正宗的小吃都在各大院校的附近和路边小店里面，正宗又便宜，至于什么宽窄巷子啊、锦里啊那些景点里卖的成都小吃大家千万不要去，简直很垃圾。今天给大家推荐几个正宗的成都菜，大家有时间去成都一定要吃啊！！

       1、串串

    成都人少整串串，人多搓火锅。成都串串种类还是很多的，有冷串串、干拌串串、油炸串串等等，我其实最爱吃油炸串串，真的是香而不腻，每次宵夜我都点名要去学校门口的乐山油炸串串店去撸几根吃，刚出锅的油炸串串沾上辣椒面，简直太香了！去成都一定要吃的美食之一。

热串串

       2、火锅

       "老子吃火锅，你吃火锅底料”介绍完串串当然要介绍火锅啦！在成都吃火锅排队排一两个小时太正常不过了，比如像小龙坎啊、大龙燚啊，不夸张的说，我曾经去吃大龙燚排了三个小时都还没等到，最后放弃了，因为都快等到吃宵夜了。外地人一般都会去吃小龙坎，成都本地人都喜欢去吃电台巷的火锅，偷偷告诉大家科华北路那一片也是美食出名，随便进去一家店都好吃的不得了。

火锅

       3、烤鱼

       我最喜欢的还是万州烤鱼，虽说是重庆的吧，但是我是在成都吃的，就算成都的吧。这个烤鱼也是我们学校附近的，超级好吃，有很多种味道：糖醋、甜辣、蒜香、香辣等等，一般推荐大家吃糖醋的，非常经典，老板一般称糖醋的烤鱼是金牌烤鱼哦，烤鱼里面的配菜有麻花、芹菜、藕片、海带、土豆，成都的土豆好像买来都不要钱，什么配菜都会出现土豆，但是没关系，好吃就行了啊。

万州烤鱼

    成都火锅这个东西真的很神奇，就算天再热也抵挡不了它的诱惑，而且一定要吃辣锅，成都就是无辣不欢！有机会来成都的朋友千万不要错过哦~

翔法师的安徽菜 壮士！干了这碗鸡汤

    翔法师是安徽安庆人，虽然徽菜本身非常有名，但安庆小吃在我看来才是最有吸引力的。先得说鸡汤泡炒米，炒米由糯米炒制而成，味道香且口感脆，吃的时候一般是在碗里放1/3左右炒米，之后加入自家炖的鸡汤以及鸡肉。炒过的糯米在鸡汤的浸泡下会变得软嫩，配上炖烂的鸡肉，笔者每次回家都得吃上一大碗。

鸡汤泡炒米的图我手机里是真找不到了（图片来自百度百科）

    鸡汤泡炒米虽然是安庆名吃，但在街头你是寻不到的，因为这鸡汤得自家炖。如今自家做炒米的人已经很少了，老安庆人总会到自己熟悉的粮食铺子，跟老板闲聊几句，买几袋炒米回家，接着炖一锅鸡汤，配着一起吃。炒米不是什么时候都能买到，得看老板心情，小时候每逢冬天过年时就能吃上好几顿鸡汤泡炒米，这也是我对故乡最温暖的记忆之一。

    接着要说说安庆炸串。食材上没什么门道，里脊、五花、鸡翅、鸭肫、各种豆腐、大白菜等等，什么食物都可以，然后就是一锅老油，一大把串串一起下锅，油炸三分钟左右放入托盘，正反面抹上辣酱，趁热吃。

炸串的卖相其实不算好看，但吃过的人都懂的

    炸串的关键在于辣酱，每家铺子都有自己的秘方，麻辣、香辣、甜辣，喜欢吃哪种就看个人口味了。安庆生意最好的炸串店总会在学校附近，一辆推车或是一个小摊位，一到放学点儿就被穿校服的学生们占领了。笔者上学那会儿总会和最要好的几个兄弟凑一起吃炸串，那会儿物价也低，每人五块钱就可以吃的很过瘾。

    说到这里笔者已经有点饿了，其实安庆的特色小吃还有很多，比方说牛肉面、牛肉汤炒面、油煎牛肉包子、各种馄饨小面点等等。相信对每个漂泊在外的人来说，故乡的小吃永远都是那么美味而温暖。

李药师的陕西菜 面食虽好 可不要贪吃哦

   很多人觉得陕西的面食就是油泼面、臊子面、biangbiang面等这些种类，其实这是个误解，作为一个面食大省，陕西可不止有上述这些面。在这里有必要给大家普及一下陕西的地理和饮食情况，陕西自北向南分为三个部分：陕北、关中和陕南。我们平时见到的油泼面这些陕西面食其实是关中地区的面食，而陕北面食的做法与关中地区有很大的不同，跟山西北部的面食更加近似。至于陕南地区则在秦岭南部，属于南方地区，基本不吃面食，主食是米饭，口味与四川重庆接近。

陕西的三个部分

    我本人是陕北人，个人觉得陕北的面食相较关中面食更加丰富，面臊子汤的做法更加复杂。关中面食以干拌为主，陕北面食则以汤面为主。同时由于陕北盛产杂粮，在小吃方面又远丰富于关中。所以陕北的美食其实更有待于吃货们好好挖掘。下面我就说一下我自己强烈推荐的两种陕北面食。

饸烙

    如果非要评出最重要的一种陕北面食，那一定非饸烙莫属。饸烙是唯一一种作为红白喜事正餐的面，其地位可见一斑。家里来了客人，一般也会做饸烙招待。

比较现代的钢架饸烙床子（图片来源：榆林新闻网）

    饸烙的做法与常规的面的做法不同，和好面之后，需要用专门的一个装置来压面，这个装置被称为饸烙床子。过去饸烙床子多是木质，体积较大，现在基本都是金属材料，除了红白喜事上用大型饸烙床子，家用的基本都已小型化。床子上填装面团的是一个筒状物，筒下部安装着一个布满圆眼的金属片，不同的金属片有着尺寸不同的圆眼，可以调节面的粗细。面填装进去后，在筒的上方压上一个直径与筒的内径相同的带连杆的金属压片，然后用力往下压，面就从底下的圆眼里漏出来了。

陕北饸烙（图片来源：榆林新闻网）

    饸烙对和面的技术要求很高，和太软的话面在下压的过程中就会断成小节，和太硬的话又压不动，所以只有经验丰富的人才能和出恰到好处的饸烙面。传统的饸烙臊子都是肉丁臊子，辅以鸡蛋皮、干豆腐丁、土豆丁、干黄花菜、韭菜等食材，搭配萝卜丝咸菜，油而不腻。红白喜事上还会搭配炸油糕一起吃，相当美味！

荞麦圪坨

    有不少人把荞麦圪坨误认为是关中地区的麻食，其实这两者不一样，荞麦圪坨从原料到做法都跟麻食不一样。顾名思义，荞麦圪坨的原料是荞麦面，陕北盛产杂粮，所以荞麦面的原料是非常充足的，用荞麦面做的各种吃的也非常多，荞麦圪坨只是其中的一种。一般做荞麦圪坨时都会将荞麦面粉和白面粉兑起来，因为纯荞麦面口感比较沙，兑点白面后就能减少入口的那种糙感。同时纯荞麦面颜色较深，兑完白面后整个面团的颜色就浅一些，视觉效果好一点。不过有的人就喜欢荞麦面入口的那种沙沙的口感，所以兑多少白面全看个人口味。

荞麦圪坨（图片来源：吴堡人网）

    和好面团后，将面团切成小块，搓成长条，再把长条切成小拇指节大小的小块，然后用大拇指在另一只手掌的小鱼际把这个小块搓成一个卷。搓荞麦圪坨可是个费时费力的事，要是初次尝试做的话，很可能一会功夫就能把手掌的小鱼际搓得发痛。所以这种慢工出细活的食物一般也是有客人来的时候才会做。给荞麦圪坨配的臊子汤一般会以羊肉臊子为最佳，辅以土豆丁、豆角丁、胡萝卜丁、豆腐丁。吃荞麦圪坨很容易吃撑，因为它又小又滑，舀一勺进口里几乎来不及细嚼就咽下肚了，所以一碗很快就能吃完，不知不觉就吃多了。不过吃荞麦圪坨得控制量，荞麦面比白面难消化，比较实诚，所以美食虽好，也要适量啊！

主唱彬的昌平菜 爬上食物链最高层但我只吃树叶~

    作为一个地地道道的北京农村人，我从小对于美食的记忆就非常有限，在我的家乡昌平区（当年还是县级），我家的墙外就是大片的农田。俗话说靠山吃山，靠水吃水，我们靠吃的就是家乡这片农田。花生、红薯、玉米、大白菜，这些都是我小时候常吃的食物。当然烹饪方法也非常单一，蒸、煮、烤、炒，无非就是这四样做法。由于小时候吃的太多了，以至于到现在我都不太喜欢吃这四样东西。

炸香椿鱼

    当然，我的家乡也不是一样美食都没有的，比如我小时候最喜欢吃的炸香椿鱼，就是一道非常美味的菜品（虽然这道菜你在很多地方都可以吃到）。提到这道菜估计很多人都吃过，在北方，每年的4月上旬应该是吃香椿的最佳时节，这个时候采摘的香椿芽不仅肥嫩，而且香味浓郁，闻一闻气味就让人很有食欲，当然最终炸出来的香椿鱼才是最美味的。

炸香椿鱼（图片来自：www.douguo.com）

    炸香椿鱼的做法也比较简单（关键是要多放油），香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加盐腌1分钟取出，搌干水；取碗一只，倒入面粉、鸡蛋、适量水搅拌成糊；炒锅放油加热，将香椿裹上蛋面粉糊投入锅内炸成金黄色捞出，最后撒上椒盐即可食用。炸好的香椿鱼外皮金黄酥松，咬一口外酥里内，香味特别突出（说的我自己都快流口水了）。

凉拌“杨胡”

    杨树是北方尤其是北京的一大树种，在郊区，杨树更是遍布在大街小巷。每到春夏交际之时，漫天的杨絮就像雪花一样飞舞，成为了北京一道“靓丽”的风景线。不过可能有很多人不知道，在刚步入春天的时候，杨树上会掉下来很多长长的像毛毛虫一样的东西（尤其是雨后），我们小时候都叫它“杨胡”。其实这些“毛毛虫”是杨树的花朵，在前一年秋天的时候，杨树上就长出来一些小芽。到第二年春天，这些小芽就长大成了杨树的花。花掉下来后，树上就长出绿油油的叶子。当然这些并不重要，重要的是：它可以吃。

“杨胡”

    每到杨树花掉落的时节，我们那些小伙伴就会每人拎一个麻布袋去杨树下捡杨树花。孩子们有说有笑，有玩有闹，最后比比谁袋子里的杨树花最多，谁就是冠军（顶多也就是回家能多吃点而已）。

    关于杨树花我也百度了下，这东西不仅能吃，还能入药：可直接抑杀病原体，提高机体的抵抗力，对抗免疫抑制剂，调节机体的免疫功能，有效缓解畜禽发病期间的各种应激反应，使动物胃肠肌及括约肌张力提高....（咱还是不说药的事了）

凉拌“杨胡”

    关于“杨胡”的烹饪方法我已经记不太清了，记得捡回来之后先要放在大盆里用水泡几个小时，然后再清洗好几次来去除上面的脏东西。之后下锅用开水煮（具体煮多长时间记不清了），煮熟后捞出来入盘，放入葱、姜、蒜、盐、味精、香油、醋，搅拌均匀就可以吃了。 “杨胡”的口感很不错，柔软又略大清脆的口感也很适合小孩儿和老人吃，如果再来杯小酒，那可就更有味道了。

    以上是“杨胡”的拌菜做法，此外还可以把它裹上面糊炸着吃，或者剁成馅捏饺子、蒸包子，味道也都很不错。近年来北京大范围治理杨絮，漫天飞舞的“雪花”越来越少了，但与此同时，“杨胡”也很难再找到了，以后再想吃这道菜，可能就要去北京周边寻觅了。

格子的山东菜 我是吃货我自豪

    论吃这件事情，中国人都擅长吃，但是山东人民对于吃更是有无限的热爱。我的家乡是山东济宁，就是那个孔子孟子的故乡。说到孔老夫子，其实孔子也是个十足吃货，古时候拜师必交一挂腊肉作为拜师礼。在济宁，吃可以说是生活中的头等大事，美好的一天当然要从一顿丰盛的早餐说起。

    糁汤、油饼、馓子、粽子、壮馍、辣汤......美好的一天从早餐开始。

    济宁人民喜欢吃，从早餐就开始了，济宁的早餐种类非常丰富，除了各地常见的包子油条豆浆稀饭之外，济宁人民还有很多自己爱吃的东西。糁汤，是鲁西南和河南地区都有的一种美食，济宁地区糁（sha，二声）汤用羊肉汤熬成，加上面粉，出锅打上蛋花，撒上香菜，配上切好的油饼，再加上羊肉，又名粥泡羊肉。另外，济宁的粥不是稀饭，特指一种豆子面熬成的粥，配上油条味道最佳。

在济宁，糁汤一般配油饼或者汤面角

羊肉串夹饼配豆腐脑

    济宁人喜欢吃，而且不分大店小店。地摊之中，最具有济宁代表的当数羊肉串夹饼。羊肉串夹饼兴起于近二十年，济宁人下午喜欢吃豆腐脑和蛙鱼，并且配以炸串。不知谁发明用饼加上酱料，里面夹上炸好的各种炸串，就成了济宁人最爱吃的羊肉串夹饼。下午三四点，济宁人喜欢吃一碗豆腐脑蛙鱼，来上一个夹饼，这就成了济宁人的下午茶。

羊肉串夹饼，是指各类串，例如羊肉串鸡肉串，豆腐串，炸好夹在饼里

甏肉干饭

    济宁的小吃里，另外具有代表的就是甏（beng，四声）肉干饭。甏肉干饭，是指用一种特殊的炊具，叫做甏，将五花肉、肉憋茄、辣椒、豆腐、卷煎等等放入甏中炖，一定要用卤味老料，长时间小火炖煮。吃的时候，直接点想要的食物，配上一碗米饭，称为甏肉干饭。不吹牛，不能吃肉的，吃上甏肉干饭，也能连吃三块。

济宁甏肉干饭

汪鱼丝、含羞鱼球....济宁菜河鲜湖鲜为主

    济宁位于鲁西南，菜系当数鲁菜。但是济宁菜也有自己的分支，济宁内府菜中，河鲜湖鲜占据多数。济宁多水道，而且微山湖正位于济宁，可以说有江北小苏州之城，而且古时济宁为运河都，掌管京杭运河，南北商船汇聚于此。因此济宁菜除了鲁菜风格之外，还兼具南方菜系的特色。

济宁菜多以鱼为主，图为济宁汪鱼丝

    济宁多水多鱼，因此大家也爱吃鱼。济宁人吃鱼喜欢吃个鲜味，讲究清炖、清蒸，有事鱼肉丰富，会将鱼肉加工成鱼片、鱼丝、鱼球。当然，济宁人除了爱吃清真，也喜欢红烧，草鱼、鲤鱼这类刺多的鱼，会用大锅炖，例如草鱼抹锅饼，就是济宁很有特色的菜。

    在济宁，吃是重要的事情，街头巷尾，特别是小区里，有很多地道的餐馆，在大商场里反而不多见。在济宁吃饭，喜欢先吃菜，最后吃饭，如果您想要米饭馒头，记得先给服务员说声提前上哦。

皇上的北京胡同菜 饭都上桌了还要什么光线构图　　

　　什么是家乡的味道？就是在你的脑海中、肚子里烙印的痕迹，不管你走的多远，当那股熟悉的味道出现，你会瞬间被击中以致乡愁蔓延开来。作为土生土长的北京胡同串子，笔者对于北京的各种吃食都挺喜欢，今天就挑三样聊聊。

家里做的最正宗——炸酱面

　　对于炸酱面来说，家里做的是最正宗的。黄酱、甜面酱、五花肉丁（吃素的也可以放鸡蛋）等配料炒制成一碗酱（北京人每家都有自己独特的配料和比例，在此笔者就不细说了，省的在"行家"面前露怯。），油的比例要掌握好，太多了腻太少了发干不好拌。

炸酱面

　　拌面是个技术活，兜底扫边慢慢来，理想状态就是每个面条上都沾上酱。去饭馆吃菜码至少7、8样。家里吃没那么多讲究，常见的有黄瓜条、心里美萝卜丝、青蒜或者其他几样应季蔬菜。剥几瓣蒜桌上搁着。吃的时候两口面一口蒜别提多过瘾了，来点米醋还能提鲜解腻。

　　炸酱面一年四季都可以吃，冬天吃锅挑儿夏天吃过水，手擀面最佳，切面也没啥问题。当然夏天还有一种面条也很不赖，那就是麻酱面。北京人一说哪家炸酱面最正宗，答案肯定：我家的啊！透着自豪和调侃的劲儿。

老字号的都不赖——卤煮火烧

　　卤煮火烧的前身据传是苏造肉，使用上好的五花肉烹制，但价格昂贵普通百姓吃不起，于是人们用猪下水代替，在经过各种民间厨神的改造，逐渐形成了今天的样子。将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在老汤里一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。

卤煮火烧（左上的燕京瓶啤和北冰洋也是北京特产）

　　与上面说的炸酱面自家做的最可口不同，卤煮火烧还是去老字号吃比较好，人家那一锅老汤做出来的才最有味道。看着师傅从滚开的锅中捡出肺头、大肠、火烧等配料，放在案板上利落的手起刀落将配料切成数段（动作之熟练总让我想起了小时候课文里说的卖油翁铜钱灌油而不沾的典故。）浇上老汤。按照自己口味的咸淡，放入韭菜花、酱豆腐、蒜汁和香菜。老北京好喝两口的，一碗卤煮+二两牛栏山就是晚饭了。笔者常去吃的是北新桥卤煮，不是做广告啊人家那名气真不稀得我这广告。

简简单单才是真——涮羊肉

　　与风靡全国的各种火锅不同，老北京的涮羊肉其实挺简单的。没啥秘方底料，铜锅木炭一锅清水，几片姜、几段葱就可以涮起来了。蘸料也不费劲，芝麻酱、韭菜花、酱豆腐按比例调和，辅以现炸的辣椒油和切碎的葱、香菜。

涮羊肉

　　传统的老北京涮肉食材也很简单。以两个人为例，两三盘手切羊肉、一盘毛肚、一盘粉丝、一盘蔬菜、一盘豆腐也就齐活了，再配上一瓶二锅头，是牛二还是红星看个人口味。毛肚讲究七上八下不撒筷，吃的就是个脆生弹牙。手切羊肉薄厚适中，肥瘦搭配，每个人守着自己面前的一亩三分地，肉片变白浮起就可以了，新鲜的羊肉入口回甘。讲究点的用小勺从蘸料碗里捞出蘸料淋在羊肉、毛肚上，而不是将食材直接放在蘸料中搅拌，这样可以保证从始至终蘸料味道不会变。最后来上个芝麻烧饼这顿饭就完美收官了。

　　现在铜锅木炭家里面费点劲，而且手切羊肉也不好买。都是去老字号吃，饭点人多排队一个小时才吃上也是挺正常的。但是人们依然禁不住诱惑，或坐或站翘首以盼，就为了羊肉入口的满足和二锅头入喉的灼热刺激。

　　也许你会说，你这图片太少质量也差点意思啊！美食在前还能拿着手机考虑光线、构图，甚至拍完照片还要美图秀秀发微信的，那都是吃饭不虔诚的主儿。像姆们这样的饿死鬼都是心无旁骛专注碗筷的，能有这三张图已经谢天谢地了。

异想天开的北京小吃 帝都土著独爱小吃

    聊到吃这个话题吧，身为北京土著的其实还真挺为难的。咱们平心而论，北京虽然你找到些美食不难。但大部分实际上都是外来菜，更多是其他地方菜演变过来的。而鉴于组里北京本地孩子不少，估计他们也把能叫得上名号的菜都说的差不多了，我就给大家溜溜缝儿，说说北京小吃好了。

麻团是很不错的北京小吃

    北京的本土小吃实际上还是相当有特色的。不少更是属于我从小吃到现在的。而小吃类，不同于很多北方菜系主打咸口，北京小吃还是以甜点为主（哦对，得先说明，这是基于我不吃内脏，因此没法接受炒肝啊，卤煮啊这些小吃的前提下，就是这么异类的北京人~）。 论笔者最喜欢的话，主要是这么几种：驴打滚，枣卷果和麻团（嗯，我知道貌似麻团各地都有的样子）。

驴打滚是一整个切出来的

在大饭馆里，驴打滚和很多小吃都做得更精致些

    这些小吃，既可以很精致也可以很大众。而驴打滚和麻团基本都是主打豆沙系作为馅儿来制作的小吃。从笔者个人的喜好来看，驴打滚更适合用豆馅儿，而麻团则更适合用豆沙。这俩，麻团要趁热吃，多少有点儿外焦里嫩的效果。而驴打滚则适合常温甚至可以放到冰箱里稍微降温下才更好。其中，驴打滚是可以做到馅料溢出来的效果的（恩，稻香村就有，那种豆馅儿填的特别满的），就我个人而言，那可能是最好吃的北京小吃之一了。

枣卷果，可能大家都不太熟悉

护国寺的枣卷果，假期有空各位可以去尝尝

    另一种小吃则是枣卷果，这种小吃可能你不去一些特色的北京小吃馆是找不到的。而很多人更是对它非常陌生。但这绝对是一种相当美味的小吃。从食材上来看，主料是山药，红枣以及白糖炒融化后的糖浆。此外还会撒上一些果脯，碎花生之类的点缀一下。从外观上看，这是一种有些“黑乎乎”近似黑暗料理的东西。不过实际上非！常！好！吃！，表面的颜色白糖有些焦化的效果，而加起一块儿还会有些拔丝的效果。各位在北京的话，现在比较好找的就是分店很多的护国寺小吃，基本店里都会有，可以点来尝尝。

面茶，个人相当喜欢的北京小吃

    除了这些吃的，还有一种我个人很喜欢的配着小吃喝的“主食”——面茶。基本来说，是非常细的小米面煮成的类似面糊的效果，而后在上面浇上芝麻酱。自己真的喝之前呢，要在上面撒好椒盐。至于喝法，身为北京本地人我承认我从来都喝的很不传统，我基本都是拌开喝的，各位按照传统的方式转着喝呢也可以，这东西我是觉得没啥好坏，完全看个人的饮食习惯。

我自己属于喜欢把麻将拌开来喝的，味道比较均匀，不过可能会被人喷不够传统

    如此一来，甜口的小吃，配上这么一碗面茶。基本可以说是一顿简餐了。各位如果吃各种大菜硬菜特色菜什么的都眼花了。如果人在北京不妨尝尝这些更简单，却也更看手艺的小吃。

小刘同学的湖北菜  各种小吃停不下来

    刘同学来自湖北，江汉油田，平时吃饭多是辣的，北方待了几年，吃辣能力基本退化，不过前两年夏天回家还是会去吃“油闷大虾”。笔者记得初到大学时，介绍自己的家乡说到“油闷大虾”大家总会恍然大悟道"原来是那里"。

油闷大虾

    上面就是油闷大虾，小时候记得很便宜，40一盆。但是听同学说现在好像涨到5块一只了o_o除了油闷大虾，还有下面这俩，荆州糯米包油条和武汉豆皮。

糯米包油条（图片来自网络）

武汉豆皮（图片来自网络）

    武汉豆皮大家比较熟悉就不说啦，来讲讲糯米包油条。糯米包油条是将糯米蒸熟后铺平，将油条放在糯米饭上，再根据个人喜好（一般是小吃摊大妈的喜好）放上榨菜，炸糊椒火腿等，然后用糯米饭包住，即可食用。敲黑板！敲黑板！刚才说到炸糊椒，同学们知道是什么吗？

炸糊椒（图片来自网络）

    上图就是“炸糊椒”，在秋天辣椒全部拔掉时，会将大大小小颜色不同的最后一批辣椒洗干净凉干剁碎，再将碎米洗干净凉干，将它们加入适量食盐搅拌在一起，然后装入坛子里压紧封口，倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用，一直到第二年春天不坏。湖北人把辣椒叫胡椒，这种菜需要用较多油炒，所以叫：炸糊椒。讲解很专业吧，其实是百度的，我也刚知道了炸糊椒的做法，哈哈。

    终于知道为什么这次家乡菜让我来写了，因为越写越饿T_T。许多编辑同事们写的根本停不下来，都回忆起了自己的家乡和小时候的自己。看了这么多编辑的家乡菜，有没有看到你最喜欢的呢？如果你家乡也有什么好吃的欢迎在留言区跟我们分享哦~