主唱彬的昌平菜 爬上食物链最高层但我只吃树叶~
作为一个地地道道的北京农村人，我从小对于美食的记忆就非常有限，在我的家乡昌平区（当年还是县级），我家的墙外就是大片的农田。俗话说靠山吃山，靠水吃水，我们靠吃的就是家乡这片农田。花生、红薯、玉米、大白菜，这些都是我小时候常吃的食物。当然烹饪方法也非常单一，蒸、煮、烤、炒，无非就是这四样做法。由于小时候吃的太多了，以至于到现在我都不太喜欢吃这四样东西。
炸香椿鱼
当然，我的家乡也不是一样美食都没有的，比如我小时候最喜欢吃的炸香椿鱼，就是一道非常美味的菜品（虽然这道菜你在很多地方都可以吃到）。提到这道菜估计很多人都吃过，在北方，每年的4月上旬应该是吃香椿的最佳时节，这个时候采摘的香椿芽不仅肥嫩，而且香味浓郁，闻一闻气味就让人很有食欲，当然最终炸出来的香椿鱼才是最美味的。
炸香椿鱼（图片来自：www.douguo.com）
炸香椿鱼的做法也比较简单（关键是要多放油），香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加盐腌1分钟取出，搌干水；取碗一只，倒入面粉、鸡蛋、适量水搅拌成糊；炒锅放油加热，将香椿裹上蛋面粉糊投入锅内炸成金黄色捞出，最后撒上椒盐即可食用。炸好的香椿鱼外皮金黄酥松，咬一口外酥里内，香味特别突出（说的我自己都快流口水了）。
凉拌“杨胡”
杨树是北方尤其是北京的一大树种，在郊区，杨树更是遍布在大街小巷。每到春夏交际之时，漫天的杨絮就像雪花一样飞舞，成为了北京一道“靓丽”的风景线。不过可能有很多人不知道，在刚步入春天的时候，杨树上会掉下来很多长长的像毛毛虫一样的东西（尤其是雨后），我们小时候都叫它“杨胡”。其实这些“毛毛虫”是杨树的花朵，在前一年秋天的时候，杨树上就长出来一些小芽。到第二年春天，这些小芽就长大成了杨树的花。花掉下来后，树上就长出绿油油的叶子。当然这些并不重要，重要的是：它可以吃。
“杨胡”
每到杨树花掉落的时节，我们那些小伙伴就会每人拎一个麻布袋去杨树下捡杨树花。孩子们有说有笑，有玩有闹，最后比比谁袋子里的杨树花最多，谁就是冠军（顶多也就是回家能多吃点而已）。
关于杨树花我也百度了下，这东西不仅能吃，还能入药：可直接抑杀病原体，提高机体的抵抗力，对抗免疫抑制剂，调节机体的免疫功能，有效缓解畜禽发病期间的各种应激反应，使动物胃肠肌及括约肌张力提高....（咱还是不说药的事了）
凉拌“杨胡”
关于“杨胡”的烹饪方法我已经记不太清了，记得捡回来之后先要放在大盆里用水泡几个小时，然后再清洗好几次来去除上面的脏东西。之后下锅用开水煮（具体煮多长时间记不清了），煮熟后捞出来入盘，放入葱、姜、蒜、盐、味精、香油、醋，搅拌均匀就可以吃了。 “杨胡”的口感很不错，柔软又略大清脆的口感也很适合小孩儿和老人吃，如果再来杯小酒，那可就更有味道了。
以上是“杨胡”的拌菜做法，此外还可以把它裹上面糊炸着吃，或者剁成馅捏饺子、蒸包子，味道也都很不错。近年来北京大范围治理杨絮，漫天飞舞的“雪花”越来越少了，但与此同时，“杨胡”也很难再找到了，以后再想吃这道菜，可能就要去北京周边寻觅了。
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